広島湾のアナゴは、身が柔らかく、ふっくらとしています。豊富な餌を食べているものは、脂がのっており、お腹の色が黄色味を帯びています。アナゴだしで炊いたご飯に蒲焼をのせたアナゴ飯は絶品です。

正式名称カタクチイワシ。広島ではコイワシと呼ばれています。夏の広島では、朝獲れた新鮮なコイワシが即流通するため、刺身で食べることができるなど、広島の食文化を語るうえでは欠かせないお魚です。

呉産のカキは、瀬戸内海の豊かな栄養がたっぷり含まれており、旨味がギュッと凝縮しています。カキを知り尽くした匠が自信をもって提供する呉産のカキはモノも味も違います！

広島を代表する小魚で、味が良く、煮付けにして食べることが多い食材です。大きく張り出した目がチャームポイント。春が旬のため「春告げ魚」とも呼ばれています。

クロダイは、広島が全国有数の産地であり、昔から「チヌ」と呼ばれ、親しまれてきました。真っ黒な見た目からは想像できないような透き通った白身の魚です。広島湾で育ったクロダイは、いかだに吊り下げられたカキに付着する豊富な餌を食べており、特に冬場のクロダイは「寒チヌ」と呼ばれ、脂の乗ったプリプリの身は絶品です。

三原沖は瀬戸内海でも小さな島が多く点在しており、水温があまり変わらず、水質もきれいな海域。タコが好む餌がたくさん集まる岩場が多く、タコの絶好のすみかとなっています。三原のタコは足が短くて太いのが特徴です。

広島の冬の味覚の代名詞といえばカキ。緑豊かな中国山地を源とする太田川の下流域に広がる広島湾で育ったカキは、餌となる植物プランクトンをたくさん食べ、身がプリッとして味は濃厚です。

潮干狩りで定番のアサリは、昔から人々に愛され、日本の食卓に欠かせない食材の１つです。餌が豊富な広島湾で育ったアサリは、身入りが良く味が濃厚で、「大野アサリ」や「井口アサリ」と呼ばれ、各地でブランド化が進んでいます。